Sokød er oftest ikke et slutprodukt, men en funktionel råvare. WestCrown leverer præcise udskæringer og blandinger i konstant kvalitet – som et pålideligt grundlag for industrielle recepturer, der fungerer dag efter dag.
Skabt til industrielle processer
Vores produkter er konsekvent rettet mod forædlingsindustrien. WestCrown leverer til producenter af pølser og kødvarer, convenience-producenter, industrielle forædlere samt internationale tradingpartnere i Europa og resten af verden.
Overalt hvor stabile recepturer, definerede fedtprocenter og pålidelig tilgængelighed er afgørende, er sokød fra WestCrown det rette grundlag.
Sokød som funktionel råvare
I den industrielle kødforædling begynder kvaliteten ikke på hylden, men ved råvaren. Sokød præger smag, struktur og stabilitet i talrige produkter – fra salami til pålægsvarer, kogte pølser og industrielle convenience-løsninger.
De funktionelle egenskaber gør det uundværligt for producenter, der arbejder med klare specifikationer, store volumener og reproducerbare processer. WestCrown betragter ikke sokød som en handelsvare, men som et industrielt fundament.
Gennem præcis udskæring og udbening, standardiserede udskæringer og stabil tilgængelighed opstår der råvarer, som forenkler processer og gør produkter mulige.
Oversigt over vores produktgrupper
Sokød
til spegepølser og salami
Grundlaget for farve, modning og smag. Den markante kødfarve, stabile proteinstruktur og intensive smag sikrer en ensartet modning og sensorisk overbevisende resultater – også ved store partier.
Typiske anvendelser:
+ Salami
+ Spegepølser
+ Tørrede pølser
+ Lufttørrede specialiteter
Sokød til kogte pølser
& pålægsvarer
Funktionalitet til stabile recepturer. Sokød spiller en bærende rolle for binding, saftighed og tekstur og sikrer en pålidelig forarbejdning i både manuelle og automatiserede produktionslinjer.
Typiske anvendelser:
+ Røgpølser / pålæg
+ Kogepølser / kødvarer
+ Lyoner
+ Kødpølse
+ Bockwurst
Trimmings og
funktionelle udskæringer
Egaliserede trimmings og definerede råvarer til industrielle processer muliggør stabile recepturer, planlægbare kalkulationer og ensartede forarbejdningsresultater.
Typiske anvendelser:
+ Salami
+ Råskinke
+ Tern
+ Hamburgerryg
Dine fordele i overblik
-
Standardiserede udskæringer og klare specifikationer
-
Definerede fedt- og analyseværdier
-
Stabil råvaretilgængelighed fra Europa
-
Velegnet til industriel forarbejdning og store volumener
-
Tilgængelig som fersk eller frost
WestCrown produktsortiment
Vores produktsortiment giver en overskuelig oversigt over vores produktgrupper inden for sokød og fungerer som grundlag for videre dialog. Det giver dig et struktureret overblik over udskæringer, anvendelser og muligheder.
47561 So - Skinke, trimmet uden mørbradklods
Udskæring: Skinke, uden skank, uden brystspids, uden mørbradklods, uden svær, uden dækfedt
47062 So - Bov, udbenet, med brystkød trimmet
Udskæring: Bov uden skankekød, med brystkød, uden svær, uden dækfedt, uden kæbestrimler, med fedt og sener
47252 So - Nakkekam, trimmet uden kontrolsnit uden kæde
Udskæring: Nakke uden kæde, uden svær, uden fedtdækning, uden kontrolsnit
47254 So - Nakkekam, trimmet med kontrolsnit uden kæde
Udskæring: Nakke uden kæde, uden svær, uden fedtdækning, med kontrolsnit
47410 So - Bryst uden svær, trukket uden brusk 80/20
Udskæring: Bryst uden svær, med flankestrimler, med brystspids, uden brystben, trukket uden brusk 80/20
47416 So - Bryst uden svær uden flankestrimler, trukket uden brusk 60/40
Udskæring: Bryst uden svær, uden flankestrimler, med brystspids, uden brystben, trukket uden brusk 60/40
49245 So - Trimmings 3
Udskæring: Manuelt sorteret industrikød (80/20)
47233 So - Kam uden nakkestykke
Udskæring: Kam udbenet, uden nakkestykke, uden bryst- og benkæde, uden hoftedæksel, uden mørkt kød
48212 So - Kam pad med hoftespids
Udskæring: Kam, afpudset, med hoftespids, vægtsorteret
47271 So - Mørbrad lang, løbende uden kæde
Udskæring: Mørbrad med hoved, uden kæde, afpudset
47245 So - Rygspæk med svær
Udskæring: Rygspæk med svær, uden magert kød
47246 So - Rygspæk uden svær
Udskæring: Rygspæk uden svær, uden magert kød
49404 So - Dækfedt uden svær
Udskæring: Fedt, uden sværrester fra skinke, bov, dæksel og brystflanke
47272 So - Kamribben
Udskæring: Kamribben uden kød, afpudset
47800 So - Inderlår med dæksel
Udskæring: Inderlår med dæksel, med klump, med åre, med mørke muskler
Dine krav
er vores målestok.
Fra kundespecifikke udskæringer til komplekse specifikationer:
WestCrown tænker med, undersøger muligheder og realiserer individuelle løsninger til videreforædling. Interesseret?