Sauenfleisch ist meist kein Endprodukt, sondern ein funktionaler Rohstoff. WestCrown liefert präzise Zuschnitte und Compounds in konstanter Qualität – als verlässliche Basis für industrielle Rezepturen, die Tag für Tag funktionieren.
Gemacht für industrielle Prozesse
Unsere Produkte richten sich konsequent an die weiterverarbeitende Industrie. WestCrown beliefert Wurstwarenhersteller, Convenience-Produzenten, industrielle Verarbeiter sowie internationale Trader in Europa und darüber hinaus.
Überall dort, wo stabile Rezepturen, definierte Fettgehalte und verlässliche Verfügbarkeit entscheidend sind, ist Sauenfleisch von WestCrown die richtige Grundlage.
Sauenfleisch als funktionaler Rohstoff
In der industriellen Fleischverarbeitung beginnt Qualität nicht im Regal, sondern beim Rohstoff. Sauenfleisch prägt Geschmack, Struktur und Stabilität zahlreicher Produkte – von Salami über Brühwurst bis hin zu industriellen Convenience-Anwendungen.
Seine funktionalen Eigenschaften machen es unverzichtbar für Hersteller, die mit klaren Spezifikationen, großen Volumina und reproduzierbaren Prozessen arbeiten. WestCrown versteht Sauenfleisch nicht als Ware, sondern als industrielle Basis.
Durch präzise Zerlegung, standardisierte Zuschnitte und stabile Verfügbarkeit entstehen Rohstoffe, die Prozesse vereinfachen und Produkte möglich machen.
Unsere Produktgruppen im Überblick
Sauenfleisch
für Rohwurst & Salami
Die Basis für Farbe, Reifung und Geschmack. Die ausgeprägte Fleischfarbe, stabile Proteinstruktur und der intensive Eigengeschmack sorgen für gleichmäßige Reifung und sensorisch überzeugende Ergebnisse – auch bei großen Chargen.
Typische Anwendungen:
+ Salami
+ Rohwurst
+ Dauerwurst
+ Luftgetrocknete Spezialitäten
Sauenfleisch für Koch-
& Brühwurst
Funktionalität für stabile Rezepturen. Sauenfleisch übernimmt eine tragende Rolle für Bindung, Saftigkeit und Textur und sorgt für verlässliche Verarbeitung in manuellen wie automatisierten Produktionslinien.
Typische Anwendungen:
+ Brühwurst
+ Kochwurst
+ Lyoner
+ Fleischwurst
+ Bockwurst
Trimmings &
Funktionszuschnitte
Standardisierte Rohstoffe für industrielle Prozesse ermöglichen stabile Rezepturen, planbare Kalkulationen und gleichbleibende Verarbeitungsergebnisse.
Typische Anwendungen:
+ Salami
+ Rohschinken
+ Würfelmaterial
+ Lachsschinken
Ihre Vorteile auf einen Blick
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Standardisierte Zuschnitte und klare Spezifikationen
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Definierte Fett- und Analysewerte
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Stabile Rohstoffverfügbarkeit aus Europa
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Geeignet für industrielle Verarbeitung und hohe Volumina
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Frisch oder gefroren verfügbar
WestCrown Produktsortiment
Unser Produktsortiment fasst unsere Sauenfleisch-Produktgruppen übersichtlich zusammen und dient als Grundlage für die weitere Abstimmung. Es gibt Ihnen einen strukturierten Überblick über Zuschnitte, Anwendungen und Einsatzmöglichkeiten.
47561 Sau - Schinken schier ohne Filetkopf
Zuschnitt: Schinken, ohne Hinteres Eisbein, ohne Wammenspitze, ohne Filetkopf, ohne Schwarte, ohne Deckelfett
47062 Sau - Schulter-Teller ohne Knochen mit Rippenfleisch schier
Zuschnitt: Schulter ohne Eisbeinfleisch, mit Rippenfleisch, ohne Schwarte, ohne Deckelfett, ohne Backenstreifen, mit Härten und Sehnen
47252 Sau-Nacken schier ohne Kontrollschnitt ohne Kette
Zuschnitt: Nacken ohne Kette, ohne Schwarte, ohne Fettabdeckung, ohne Kontrollschnitt
47254 Sau - Nacken schier mit Kontrollschnitt ohne Kette
Zuschnitt: Nacken ohne Kette, ohne Schwarte, ohne Fettabdeckung, mit Kontrollschnitt
47410 Sau - Bauch ohne Schwarte gezogen ohne Knorpel 80/20
Zuschnitt: Bauch ohne Schwarte, mit Wammenstreifen, mit Wammenspitze, ohne Brustbein, gezogen ohne Knorpel 80/20
47416 Sau - Bauch ohne Schwarte ohne Wammenstreifen gezogen ohne Knorpel 60/40
Zuschnitt: Bauch ohne Schwarte, ohne Wammenstreifen, mit Wammenspitze, ohne Brustbein, gezogen ohne Knorpel 60/40
49245 Sau - Verarbeitungsfleisch 3
Zuschnitt: III-er Fleischabschnitte von Hand fettsortiert (80/20)
47233 Sau-Lachs ohne Nachnacken
Zuschnitt: Kotelett ausgelöst, ohne Nachnacken, ohne Bauch- und Knochenkette, ohne Hüftdeckel, ohne Rotfleischdeckel
48212 Sau - Lachs pad mit Hüftspitze
Zuschnitt: Lachs, entvliest, mit Hüftspitze, Gewicht sortiert
47271 Sau - Filet lang, laufend ohne Kette
Zuschnitt: Filet mit Kopf, ohne Kette, geputzt
47245 Sau - Rückenspeck, mit Schwarte
Zuschnitt: Rückenspeck, mit Schwarte, ohne Magerfleisch
47246 Sau - Rückenspeck, ohne Schwarte
Zuschnitt: Rückenspeck, ohne Schwarte, ohne Magerfleisch
49404 Sau - Deckelfett ohne Schwarte
Zuschnitt: Fett, ohne Schwarte-Reste vom Schinken, Schulter, Deckel und Bauch Wamme
47272 Sau - Kotelett Rippe
Zuschnitt: Kotelettrippe ohne Fleischauflage geschält
47800 Sau - Oberschale mit Deckel
Zuschnitt: Oberschale mit Deckel, mit Kluftstück, mit Ader, mit Dunkelmuskeln
Ihre Anforderung
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Von kundenspezifischen Zuschnitten bis zu komplexen Spezifikationen:
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